В Италии за такое блюдо отдают огромные деньги. Простой рецепт настоящей поркетты

Вкуснейший рулет из минимума продуктов.

Настоящая итальянская поркетта… А вы пробовали ее? Говорят, что на Аппенинском полуострове ее умеют готовить только профессионалы. Но мы просто уверены в том, что вы справитесь с задачей не хуже итальянцев. Итак, поркетта — рулет из свинины. Согласно истории, впервые его приготовили в центральной Италии. Позже рецепт распространился по всей стране. Сегодня без него не обойдется ни один праздник или ярмарка.

Ароматная, аппетитная, с хрустящей корочкой, разнообразными специями и даже цедрой апельсина — у себя на родине поркетта является главным деликатесом.Если ее предлагают во время всенародных празднований, то только в булочке — panino con porchetta. Что же, повторите рецепт на своей кухне!

Ингредиенты

Свиная лопатка1–1,5 кг
Оливковое масло по вкусу
Соль по вкусу
Черный перец (молотый) по вкусу
Шалфей 2 ст. л.
Розмарин2 ст. л.
Апельсиновая цедра 3 ст. л.
Чеснок 6 зуб.
Семена укропа 2 ст. л.

Приготовление

1. Возьмите свиную лопатку. Промойте под струей воды. Сделайте один глубокий надрез на расстоянии в несколько сантиметров от края.

https://daladno.me/wp-content/uploads/2018/03/1-50.jpeg

2. Разверните ее по срезу. Сделайте глубокий надрез параллельно столу.

https://daladno.me/wp-content/uploads/2018/03/2-33.jpeg

3. Дальше сделайте косые надрезы там, где пласт еще более толстый. Это нужно для того, чтобы мясо лучше промариновалось.

https://daladno.me/wp-content/uploads/2018/03/3-29.jpeg

4. Смажьте подготовленное мясо оливковым маслом. Обязательно посолите его.

https://daladno.me/wp-content/uploads/2018/03/4-22.jpeg

 

5. Посыпьте пласт перцем, семенами укропа, измельченным розмарином, а также шалфеем. Измельчите чеснок. Посыпьте мясо им и цедрой апельсина.

https://daladno.me/wp-content/uploads/2018/03/5-22.jpeg

https://daladno.me/wp-content/uploads/2018/03/6-20.jpeg

https://daladno.me/wp-content/uploads/2018/03/7-17.jpeg

 

6. Теперь аккуратно сверните плотный рулет.

https://daladno.me/wp-content/uploads/2018/03/8-14.jpeg

7. Посыпьте солью и оставшимися специями свернутый рулет.

https://daladno.me/wp-content/uploads/2018/03/9-14.jpeg

8. Перевяжите его бечевкой и отправьте в холодильник. Оставьте его там на 3–4 часа. Идеальный вариант — на ночь. При этом лучше поместить его на решетку.

https://daladno.me/wp-content/uploads/2018/03/10-13.jpeg

9. Выставьте температуру духовки на 230 °С. Смажьте форму для запекания оливковым маслом. Также сбрызните маслом и само мясо. Отправьте в духовку на 20 минут. После уменьшите температуру в духовом шкафу до 120 °С и запекайте еще 60 минут.

https://daladno.me/wp-content/uploads/2018/03/11-11.jpeg

10. Накройте рулет фольгой еще на 10 минут. Готово!

https://daladno.me/wp-content/uploads/2018/03/12-12.jpeg

Каждый регион Италии готовит поркетту согласно собственному рецепту. Любая хозяйка тоже старается экспериментировать, добавляя свои специи. Всё же, какими бы разными ни были рецепты, шалфей и розмарин — обязательные составляющие. Вы также можете обернуть рулет полосками бекона или сала, а уже после перетянуть кулинарной бечевкой. Это калорийный перекус, не спорим, но иногда вы можете себе его позволить, не так ли? Обязательно расскажите друзьям о рецепте нового рулета!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Adblock detector